ಬೆಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ದೋಸೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನೇ ಮುಂಬಯಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನಾಗಿ ಬದಲಿಸಿಕೊಂಡ ಅಖಿಲ್ ಅಯ್ಯರ್ ಮತ್ತು ಶ್ರಿಯಾ ನಾರಾಯಣ್ ಅವರ ಯಶೋಗಾಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮುಂಬಯಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ಬಳಿಕ ಈ ದಂಪತಿಗೆ ತಮ್ಮ ಊರಿನ ನೆನಪು ತರಿಸುವ ಅಪ್ಪಟ ದಾವಣಗೆರೆ ಶೈಲಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ, ದೋಸೆಗಾಗಿ ಅಲೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಬದಲು, ಸ್ವತಃ ತಾವೇ ಅಂತಹ ದೋಸೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು!
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಡೆಸಿದ ಯಾವುದೇ ಮುಂಚಿನ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ತೊರೆದು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿ, ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು, ಚಟ್ನಿ ಹಾಗೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ಹೀಗಾಗಿ 2024ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಾಂದ್ರಾದಲ್ಲಿ ‘ಬೆಣ್ಣೆ’ (Benne) ಎಂಬ ಕೇವಲ 12 ಆಸನಗಳ ಪುಟ್ಟ ದೋಸೆ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿದರು.
ಅವರ ಸರಳವಾದ ಮೆನು, ಅಪ್ಪಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಂದ ಬಾಯಿಗೆ ಹಬ್ಬಿದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ಉದ್ದನೆಯ ಸರತಿ ಸಾಲುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾರಂಭಿಸಿದವು.
ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಈಗ ಪ್ರತಿದಿನ 800ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೋಸೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದು, ಲಕ್ಷಾಂತರ ರೂಪಾಯಿ ಆದಾಯವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ವರದಿಯಾಗಿದೆ! ವಿರಾಟ್ ಕೊಹ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಕಾ ಶರ್ಮಾ ಅವರಂತಹ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿಗಳು ಸಹ ಈ ಕೆಫೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿರುವುದು ಈ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯತೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟಿದೆ.
ಒಂದು ಪುಟ್ಟ ಕೆಫೆಯಿಂದ ಆರಂಭವಾಗಿ ಮುಂಬಯಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿರುವ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿರುವ ಈ ದಂಪತಿಯ ಯಶೋಗಾಥೆಯು ಪರಿಚಿತ ತಿಂಡಿಯೊಂದರ ಐಡಿಯಾ ಹೇಗೆ ಯಶಸ್ವಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಿದರ್ಶನವಾಗಿದೆ.
ಅಖಿಲ್ ಅಯ್ಯರ್ ಮತ್ತು ಶ್ರಿಯಾ ನಾರಾಯಣ್ ದಂಪತಿ ಎಂದಿಗೂ ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಯೋಜನೆ ಹಾಕಿರಲಿಲ್ಲ. ಬೆಂಗಳೂರಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ, ಮುಂಬಯಿನಲ್ಲಿ ದಶಕಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಾಸವಾಗಿದ್ದ ಮೀಡಿಯಾ ಪ್ರೊಡ್ಯೂಸರ್ ಅಖಿಲ್ ಅಯ್ಯರ್ ಮತ್ತು ಮದುವೆಯ ನಂತರ ಮುಂಬಯಿಗೆ ಬಂದ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನಿ (Psychologist) ಶ್ರಿಯಾ ನಾರಾಯಣ್ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಕಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂಬಲವೆಂದರೆ – ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾದ, ಬೆಣ್ಣೆ ತುಳುಕುವ ಅಪ್ಪಟ ದಾವಣಗೆರೆ ಶೈಲಿಯ ದೋಸೆ! ಅದನ್ನು ಉದ್ಯಮವನ್ನಾಗಿಸುವ ಆಲೋಚನೆಯನ್ನೂ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದ್ದು ಸ್ಪೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಬೆಂಗಳೂರಿಗೆ ಹೋದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಅಖಿಲ್ ಅಯ್ಯರ್ ವಾಪಸ್ ಮುಂಬಯಿಗೆ ಬರುವ ಮುಂಚೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ದೋಸೆ ತಿಂದು ಬರುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಆಲೋಚನೆ ಬರೋಬ್ಬರಿ ಎರಡೂವರೆ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಅವರ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದು, ಕೊನೆಗೆ ಬಾಂದ್ರಾದಲ್ಲಿ 275 ಚದರ ಅಡಿಯ, ಕೇವಲ 12 ಜನ ಕೂರಬಹುದಾದ ಪುಟ್ಟ ಸ್ಟಾಲ್ ಆಗಿ ರೂಪ ತಾಳಿತು.
ಈ ದೋಸೆಗೂ ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಿದೆ. ದಾವಣಗೆರೆ ಶೈಲಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ ಎಂದರೆ ‘ಬೆಣ್ಣೆ’ಯ ಮಹತ್ವವೇ ಬೇರೆ; ಇಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಖಿಲ್ ಅವರಿಗೆ ಇದು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಹಳೆಯ ‘ದರ್ಶಿನಿ’ಗಳ ನೆನಪನ್ನು ಮರುಕಳಿಸುತ್ತದೆ. ‘ಬೆಣ್ಣೆ’ ಎಂದಿಗೂ ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅತಿಪರಿಶುದ್ಧ ಹೋಟೆಲ್ ಆಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಂದು ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಸವಿದು ಹೋಗುವಂಥ ಸುಂದರ ನೆರೆಹೊರೆಯ ಕೆಫೆ ಅದಾಗಿತ್ತು.
ಈ ದಂಪತಿಗೆ ಅತಿಥಿ ಸತ್ಕಾರ (Hospitality) ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಯಾವುದೇ ಹಿನ್ನೆಲೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರ ಬಳಿ ಇದ್ದದ್ದು ಅಚಲವಾದ ಒಲವು ಮತ್ತು ಹಠ. ಅಖಿಲ್ ಅವರು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಅವೆನ್ಯೂ ರಸ್ತೆಯ ದೋಸೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಳಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದು ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ಸ್ವಂತ ಕಿಚನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ನಿರಂತರ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸಿ ಕೊನೆಗೂ ಯಶಸ್ಸು ಕಂಡರು. ತಮ್ಮ ಈ ಪಯಣದ ಏಳುಬೀಳುಗಳು, ದೀರ್ಘ ಸಮಯದ ಶ್ರಮ ಹಾಗೂ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸುತ್ತಾ ಬಂದರು; ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಕ್ಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸ್ವತಃ ಅವರನ್ನೇ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿತು!
ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಶೆಫ್‌ಗಳ ಬೆಂಬಲವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಿ-ಲಾಂಚ್ ಹೈಪ್ (ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಸಂಚಲನ) ಇಲ್ಲಿ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಯಿತು. ದೀಪಿಕಾ ಪಡುಕೋಣೆ ಮತ್ತು ರಣ್‌ವೀರ್ ಸಿಂಗ್ ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೋಸೆಯನ್ನು ಸವಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ, ‘ಬೆಣ್ಣೆ’ ಕೆಫೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ಸಂಚಲನ ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು.
