ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯುನೇಷನ್‌ ಹೋಟೆಲ್‌ ಹುಟ್ಟಿದ್ದು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತೇ?!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ (Barbeque Nation) ಭಾರತದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ‘ಲೈವ್ ಗೇಮಿಂಗ್/ಗ್ರಿಲ್’ ಕಾನ್ಸೆಪ್ಟ್‌ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಆತಿಥ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ (Hospitality Industry) ಹೊಸ ಕ್ರಾಂತಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪೂರ್ತಿ ನೀಡಬಲ್ಲುದು!

ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು 2006ರಲ್ಲಿ ಸಜೀದ್ ಧನಾನಿ (Sajid Dhanani) ಹಾಗೂ ಪ್ರೊಸೆಂಜಿತ್ ಚೌಧರಿ (Prosenjit Choudhury) ಸೇರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಮುಂಬಯಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ ಅನ್ನು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಗ್ರಾಹಕರು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆಯೇ ‘ಲೈವ್ ಗ್ರಿಲ್’ (Live Grill on Table) ಇಟ್ಟು, ತಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಹಾಗೂ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ತಿನ್ನುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಇದು ಪರಿಚಯಿಸಿತು.

ಬೆಳೆದು ಬಂದ ಹಾದಿ ಹಾಗೂ ಯಶಸ್ಸಿನ ಸೀಕ್ರೆಟ್: ಅನಿಯಮಿತ ಆಹಾರ (Unlimited Buffet): ಆರಂಭದಲ್ಲೇ ಕೇವಲ ಫಿಕ್ಸ್ಡ್ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳು, ಮೇನ್‌ಕೋರ್ಸ್ ಹಾಗೂ ಡೆಸರ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀಡುವ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿತು.

ಗ್ರಾಹಕರ ಅನುಭವ (Customer Experience): ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳ ಆಚರಣೆಗೆ ಬರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೇ ಬಂದು ಹಾಡು ಹೇಳಿ, ನೃತ್ಯ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಾತಾವರಣ ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು.

2012ರಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಸಜೀದ್ ಧನಾನಿ ನಿಧನರಾದ ನಂತರ, ಅವರ ಸಹೋದರ ಖಯುಮ್ ಧನಾನಿ (Kayum Dhanani) ಕಂಪನಿಯ ಆಡಳಿತ ಚುಕ್ಕಾಣಿ ಹಿಡಿದು, ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಸಂಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೃಹತ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರು.

ಷೇರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರವೇಶ: 2012ರಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಲಿಮಿಟೆಡ್ (Barbeque-Nation Hospitality Ltd) ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಭಾರತೀಯ ಷೇರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (IPO) ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಇಂದು ಭಾರತದ ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳು ಹಾಗೂ ಸಣ್ಣ ನಗರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ೨೦೦ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಯು.ಎ.ಇ (UAE), ಮಲೇಷ್ಯಾ, ಓಮನ್, ಕೀನ್ಯಾ ಮುಂತಾದ ವಿದೇಶಗಳಲ್ಲೂ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಧಾನ ಕಚೇರಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿದೆ. ‘ಕುಲ್ಫಿ ನೇಷನ್’ (Kulfi Nation) ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಣಿಯಾದ ‘ಟೋಸ್ಕಾನೋ’ (Toscano) ನಂತಹ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಸೂರಿನಡಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು: DIY (Do It Yourself) ಗ್ರಿಲ್: ವೆಜ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ವೆಜ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆಯೇ ತಮ್ಮಿಷ್ಟದ ಮಸಾಲೆ ಹಚ್ಚಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವ ಸೌಲಭ್ಯ.
ಆಹಾರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ: ಚಿಕನ್, ಮಟನ್, ಸೀಫುಡ್, ಪನ್ನೀರ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ಕಾಜುನ್ ಸ್ಪೈಸಿ ಪೊಟಾಟೋ ಹಾಗೂ ತರಹೇವಾರಿ ಕುಲ್ಫಿ-ಐಸ್‌ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು.

ಭಾರತೀಯ ಆತಿಥ್ಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ (Hospitality Industry) ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮಿಗಿಲಾಗಿ, ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ‘ಅನುಭವವನ್ನು’ (Experience Economy) ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ ಯಶಸ್ಸು ಸಾಧಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ (Barbeque Nation) ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಸಮಸ್ಯೆಯ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅವಕಾಶ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ (Problem & Opportunity Identification) ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿನೆಸ್‌ನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ ಹುಟ್ಟುವುದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಭಾರತೀಯ ಡೈನಿಂಗ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧದ ಪ್ರಮುಖ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿದ್ದವು: ಒಂದು ಕಡೆ ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಯ ಐಷಾರಾಮಿ ಫೈವ್ ಸ್ಟಾರ್ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು. ಮತ್ತೊಂದು ಕಡೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಷೇರ್-ಅಂಡ್-ಈಟ್ ಅಥವಾ ಅಲಾ ಕಾರ್ಟ್ (A la carte) ನೀಡುವ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು.

ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಹಾಗೂ ಯುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ದರದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಊಟ ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುವ ಗ್ಯಾಪ್ (Gap) ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತು. ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ‘ಅನಿಯಮಿತ ಬಫೆ’ (Unlimited Buffet) ಮತ್ತು ‘ಟೇಬಲ್ ಗ್ರಿಲ್’ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಕಾಲಿಟ್ಟರು.

ಗ್ರಾಹಕರು ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆಯೇ ತಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಾವೇ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಸೇವನೆ ಅಲ್ಲದೆ, ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿತು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು (Engaging Dining) ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ ಕಲ್ಪಿಸಿತು. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಾವು ಎಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಎಂಬ ಚಿಂತೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನಿಗದಿತ ದರದಲ್ಲಿ (Fixed Price) ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಡಿದು ಡೆಸರ್ಟ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸವಿಯುವ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಬಜೆಟ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಿತು.

ಬಿಸಿನೆಸ್ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ ತನ್ನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೊತೆಗೆ ‘ಮೌಲ್ಯವರ್ಧಿತ ಅನುಭವ’ (Value-added Experience) ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿತು: ಜನ್ಮದಿನ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವದಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೇ ಬಂದು ಹಾಡು ಹೇಳುವುದು, ನೃತ್ಯ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿಸುವುದು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಭಾವುಕತೆಯ ನಂಟನ್ನು (Emotional Connect) ಬೆಸೆಯಿತು. ಇದು ಕೇವಲ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಪುನಃ ಬರುವಂತೆ (Repeat Customers) ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಬಾಯಿಂದ ಬಾಯಿಗೆ ಪ್ರಚಾರ (Word-of-mouth Marketing) ದೊರೆಯಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಲು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ದಕ್ಷತೆ (Operational Efficiency) ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿತು:
ಮೆನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್: ದೇಶದ ಯಾವುದೇ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಶಾಖೆಗೂ ಹೋದರೂ ಅಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲ್ಮೈಗಳ ರುಚಿ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ (Quality Control) ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.
ಸಪ್ಲೈ ಚೈನ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್‌ಮೆಂಟ್: ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಗಟು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಲಾಭದ ಅಂಚನ್ನು (Profit Margins) ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು.

ಬಿಸಿನೆಸ್ ಪಾಠಗಳು (Key Takeaways)
ಗ್ರಾಹಕರೇ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಂಬಾಸಿಡರ್: ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ಸ್ಮರಣೀಯ ಅನುಭವವೇ ಅತ್ಯಂತ ದೊಡ್ಡ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಅಸ್ತ್ರ.
ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ನಾಡಿಮಿಡಿತ ಅರಿಯುವುದು: ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಬದಲಾಗುವ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಸ ಮೆನುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುಲ್ಫಿ ನೇಷನ್, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಸವಗಳು) ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೇಷನ್ ಕೇವಲ ‘ಹೊಟ್ಟೆತುಂಬಿಸುವ’ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ; ಬದಲಿಗೆ ಜನರ ಸಂಭ್ರಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದು ಬಲಿಷ್ಠ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ ಬಿಸಿನೆಸ್ ಜಗತ್ತಿನ ಒಂದು ರೋಚಕ ಯಶಸ್ಸಿನ ಗಾಥೆಯಾಗಿದೆ.